就像是文艺复兴时期的艺术天才，出入于街边酒馆和显贵宫廷之间，用激情和豪放感染、鼓励时代，不修边幅、天马行空是它们的特质。初尝Sangiovese（中文译名桑娇维赛），也给人一种平易近人的普通感，但却潜藏着非常值得一提的优雅细节。

　　和它的中文译名相反，桑娇维赛是意大利经典也是坚固扎实的酒款。其实，它还具有一个和它刚性性格更接近的名字：“山久唯雷”。经常可以看到意大利街边的Pizza和Pasta店里有人大口的用它佐饮进餐，但其实也不乏显贵酒庄采用桑娇维赛酿出传世的杰作。正是这起伏如此的葡萄品种孕育了意大利人豪放而又富有浪漫才情的民族血统吧。

　　桑娇维赛原产于Toscana（托斯卡那），是意大利种植广泛的葡萄品种，同时也具有的五百年之久的种植以及用于酿酒的历史，它的本名其实是Sanguis Jovis，是丘比特的鲜血的意思，这个富有神话色彩的名字很好的形容了葡萄的深邃红宝石色泽。

　　Sangiovese原产Toscana就像黑比诺于勃艮第，雷司令于塞纳尔河谷，纯正的桑娇维赛非常钟爱锡耶那和佛罗伦萨之间地域的土质。在斯托卡尼产区Montalcino出产的桑娇维赛的一个变种，被誉为是整个意大利强劲坚实的酒种。所以，你会在很多的斯托卡尼桑娇维赛上看到Brunello di Montalcino的酒标，如果想一尝纯正桑娇维赛的杰作的话，选这个就没错拉。

　　印象当中的纯桑娇维赛都比较硬，具有黑樱桃果香，还带有一些湿土的味道，酸度很强，一些秉承Chianti Classico酿酒的酒庄就会采用Canaiolo、Ciliegiolo、Colorino以及Malvasia等意大利本土葡萄进行配比酿造，来柔滑它太过刚硬的棱角。而更为细致的酿造方法是将其与法国的Cabernet Sauvignon或Merlot混合，由于这个需要在酿制的过程当中特别注意如何将粗硬的单宁味道转化成紧密细致的口感，这个混合当中非常小的酿造误差都会造成口感上的粗糙涩口而成为下品。