又称比特酒、必打士。它从古药酒演变而来，具有滋补、助消化和兴奋的功效。

　　该类酒以葡萄酒或某些蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入芳香植物和药材配制而成。其酒精含量为18%-49%，具有一定的苦涩味和药味。因为所用的药材主要为带苦味的草本和植物的根茎与表皮，如阿尔卑斯草、龙胆皮、苦桔皮、柠檬皮等。

　　世界上的比特酒产自意大利、法国、特利尼达、荷兰、英国、德国、美国及匈牙利产品如下：

　　（1） 金巴利（CAMPARI）

　　产自意大利的米兰，为的比特酒之一。其配料为桔皮等草药，苦味主要来自金鸡纳霜。酒精含量为23%色泽鲜红，药香浓郁，口味略苦而可口，

　　可加入柠檬皮和苏打水饮用，也可与意大利味美思混饮。

　　（2） 杜本纳（DUBONNET）

　　又翻译为杜波内或杜宝奶。该酒产于法国巴黎。以白葡萄酒、金鸡纳皮荟宁皮及其它草药为原料配制而成，以橡木桶。酒精含量16%，通常呈暗红色，药香明显，苦中带甜，具有独特的风格。有红白两种，以红色为。美国也有杜本纳的生产。

　　（3） 飘仙一号（PIMMS ）

　　清爽、略带甜味，适合制作一些清新的饮品，酒精含量25%，产于英国，金酒加威末制作而成。

　　（4） 醒胃酒/安德卜格（UNDERBERG）

　　产自德国，酒精含量44%呈殷红色，具有解酒的作用，这是一种用40多种药材、香料侵制而成的烈酒，在德国每天可售出100万瓶。通常采用20毫升的小瓶包装。

　　（5） 安哥斯特拉/安高斯杜拉/恩科斯脱拉（ANGOSTURA）

　　它产自中美洲的特利尼拉，酒精含量44.7%呈褐红色，具有悦人的药香，微苦而爽适，深受拉美各国饮用者喜爱，它通常以140ML的小包装，是一种特别的苦酒，常用于调酒，但具有较强的刺激性，并微有毒性，故多饮会有害健康。该酒以老朗姆酒为基酒，以龙胆草为主要配料制作而成。

　　（6） 比特酒 （Bitter）

　　25% 700ml 法国 该酒香味俱佳，但有苦味，深褐色酒质，以蒸馏酒及奎宁皮及其它药草调配而成。

　　（7） 西娜尔/菊芋酒（CYNAR）

　　它产自意大利。酒精含量为16.5%，该酒以葡萄酒配以蓟和多种草药提取的汁液，配制而成，具有很浓的蓟味且微苦。冰凉后用做开胃酒。

　　（8） 菲奈特·布兰卡/菲奈脱·白兰加（FERNET BRANCA）

　　该酒产于意大利米兰，是意大利有名的比特酒。酒精含量为40-45%其味甚苦，被称之为“苦酒”并具有醒酒及建胃等功效也可用于调酒。它以多种草木、植物根茎为配料制作而成。

　　（9） 亚玛·匹康/苦·彼功（AMER PICON）

　　它产自法国，亚玛即英语“必打士”谓味苦之意。酒精含量为21%苦味突出，酒液似糖浆，只须取其少量，再掺入其他饮料后混饮。（可加水或苏打水稀释后饮用），该酒以金鸡纳霜树皮、桔皮、龙胆根浸泡于蒸馏酒配制而成，具有甜润，苦涩的味感。在欧洲曾流行过以南美洲一种名谓“盖舍”的野生苦木制的杯子盛酒的风气，使酒别具风味。

　　（10）苏滋/苏伊士（SUZE）

　　它产自法国，酒精含量为16%含糖量为16%，750ml，呈桔黄色，具有甘润而微苦的味感。其配料为法国中部火山带生长20年的龙胆草的根块为香料。

　　（11）马天尼（CHINA MARTINI）

　　出产于意大利马天尼公司，31%，含糖39%，700ml，以规那树皮、苦桔皮为主要香料，味苦涩而柔和，浅黄色。

　　（12）阿贝扰（APEROL）

　　11% 750ml，该酒产于意大利，由蒸馏酒浸泡奎宁、龙胆草等过滤而成，因酒度较低，可直接用做开胃酒。